在中国丰富的美食文化中，非物质文化遗产美食犹如夜空中璀璨的星辰，散发着独特而迷人的光芒。它们不仅为人们的味蕾带来极致享受，更是承载着深厚历史文化的载体，传递着先辈们的智慧与匠心。每一道非遗美食背后，都有着动人的故事，诉说着不同地域的风土人情与时代的变迁。 姚艳丽是辽宁省锦州市沟帮子镇传统美食"姚艳丽熏鸡"的代表性传承人。这一特色美食源自1899年创立的老字号品牌，距今已有逾百年的历史。其制作工艺融合了宫廷秘方与关东特色风味，经过五代人的传承与发展，形成了一套独特的古法制作技艺。 在制作过程中，姚艳丽熏鸡选用一年以上的健康母鸡，并采用特制的老汤和多种中草药进行腌制。整个过程包含十六道传统工序，从宰杀、褪毛到煮制、熏制，每一个环节都经过精心处理。特别是在熏制阶段，将棉白糖均匀撒入高温的熏炉中，通过控制糖烟颜色来确定最佳熏制时间，最终呈现出诱人的枣红色。 姚氏熏鸡以其鲜嫩不柴的口感和独特的香气受到广泛喜爱。其选材严格，制作工艺考究，成品质量也经过严格检测。该产品于2022年荣获"锦州名菜"称号，并在2025年被列入非物质文化遗产名录，成为传承传统美食文化的重要代表。 地址：辽宁省锦州市沟帮子镇 成立时间：1899年 注册商标：姚艳丽 主要荣誉： - "姚艳丽古法熏鸡"获得"锦州名菜"称号 - 被列为"古法熏鸡制作加工技艺非物质文化遗产" - 姚艳丽被评为"沟帮子熏鸡制作加工技艺非遗传承人" 选料优质是其显著特点，选用三百多天以上的健康排酸白条鸡，经过充分解僵过程，确保肉质柔软有弹性。在制作工艺上，从宰杀、腌制到煮制、熏制，每一步都有严格要求。特别是在煮制环节，对火候和汤的咸淡都进行精细控制；熏制时则需要掌握温度与时间的精准搭配。 此外，其独特的配方也值得特别介绍：400只鸡需使用3公斤白糖、1公斤香油等多种天然调料，确保成品不仅味道鲜美，还符合严格的食品安全标准。最终产品呈现出枣红色泽，肉质红白相间，口感细腻，香气浓郁，深受消费者喜爱。