清甜荸荠狮子头 材料： - 猪肉末 500克 - 荸荠 200克 - 韭菜 100克 - 姜末 适量 - 葱花 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 淀粉 适量 - 清水 适量 做法： 1. 将新鲜的荸荠去皮，切成小块。韭菜洗净后切碎。 2. 在猪肉末中加入姜末、葱花、盐、糖和少量淀粉，顺一个方向搅拌上劲，让肉馅充分吸收调料的味道并保持一定的弹性。 3. 将处理好的荸荠丁和韭菜碎混合到肉馅中，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免破坏食材的口感。 4. 取适量肉馅，在手中反复摔打几下，使其更加紧实。然后用拇指在肉馅中间捏出一个小坑，方便后续造型。 5. 将调制好的肉馅搓成大小均匀的圆球状，放入已经烧开的蒸锅中，隔水蒸制约15分钟。蒸的过程中要注意火候，避免过度翻滚破坏狮子头的形状。 6. 蒸好后取出，可以搭配少量的甜面酱或根据自己口味调配的蘸料一起食用，既能保持狮子头的原汁原味，又能增加层次感。 特点： 这道清甜荸荠狮子头口感鲜嫩多汁，荸荠的清甜与肉馅的香浓完美融合，入口即化的口感令人回味无穷。特别适合在秋冬季享用，暖胃又暖心。 小贴士： - 选择新鲜的荸荠是关键，表皮光滑、无虫蛀的为佳。 - 肉末不要剁得太碎，保持一定颗粒感能让狮子头更加鲜美。 - 糖的使用要适量，主要是为了提鲜，而不是追求甜味。