垫江的两朵“花”：山水间的牡丹与碗中的石磨豆花 6月17日上午，在重庆西部汽车试验场体验过速度与激情后，周鸿祎来到垫江开启了一场特别的美食探索之旅。他走进垫江石磨豆花示范总店，深入了解这道传承百年的地方特色美食。 在店铺里，周鸿祎饶有兴致地观摩了石磨豆花的制作全过程。从精选黄豆浸泡到石磨研磨出香浓豆浆，再到老师傅现场点制豆花，每一个细节都让他连连赞叹。他对这项传统技艺给予了高度评价。 新鲜出炉的石磨豆花口感细腻绵软，搭配由花椒、蒜泥、折耳根和油辣子调制的秘制蘸料，瞬间激发味觉享受。周鸿祎一口气品尝了一整碗，随后又点了一份肥肠豆花，意犹未尽地回味着这独特的美食体验。 垫江石磨豆花的历史可追溯至百年以前，其制作工艺独特，选料讲究，融合了川菜的鲜辣特点，成为垫江的一张美食名片。2017年，“中国石磨豆花美食之乡”称号落户垫江，并正式纳入渝菜体系。2019年，这门传统技艺更被列入市级非物质文化遗产。 作为“渝味360碗”的经典代表之一，垫江石磨豆花近年来频频亮相各类重要场合。除了拥有5道特色菜品获评重庆市“地标菜”外，还在央视元宵晚会重庆分会场的“团圆宴”中，与其它9道非遗美食一同向全国展示了巴渝饮食文化的独特魅力。 如今，垫江当地已发展出餐饮单位2000余家，其中以石磨豆花为特色菜品的店铺就有360多家。在重庆中心城区及周边区县，经营石磨豆花的餐饮店超过3000家，而四川、新疆、湖南、湖北、贵州等地也有近2000家门店。 随后，周鸿祎还品尝了牡丹鲜花饼、牡丹花茶等牡丹系列产品，以及宁汤圆、花酿红醪糟和垫江咂酒等当地特色美食。这场直播吸引了大量网友围观互动，纷纷表示想要亲自到垫江打卡体验。